2026-10-23 08:23:12 分类：商业资讯
上周在南京新街口转了一下午。
之前半年还天天在朋友圈发”招商火爆、欢迎入驻”的那几个连锁茶饮、社区烘焙品牌，围挡拆了一半，剩下的玻璃门上贴的不是开业海报，是”旺铺出租”的A4纸。
挺唏嘘的。
曾经的”扩张KPI”，现在成了烫手山芋
2021到2022年那段时间，整个连锁圈的风气就是”冲规模”。
不管是拿了融资的新消费品牌，还是做了十几年的老餐饮品牌，见面聊的不是今年赚了多少钱，是今年要开多少家店，”3年万店”的口号喊得震天响，好像开店慢了一步，市场就被别人抢光了。
我之前接触过一个做社区卤味的品牌，当时老板拍胸脯说，2023年要在长三角开200家店，每开一家给区域经理奖5000块。结果到2023年底一算，开了170多家，关了快90家——很多店刚交了3个月房租，周边的客流根本撑不住，连人工都赚不回来。
很多品牌的扩张逻辑，从一开始就错把”开店速度”当成了核心竞争力，总觉得铺的店越多，品牌声量越大，越能拿到更优惠的供应链价格，可实际上，单店都赚不到钱的情况下，开得越多，亏得越快。
南京新街口连锁品牌关闭门店的出租告示
那些为了冲KPI硬开的店，就像给没打地基的房子硬盖楼层，看着高，风一吹就倒。
现在的品牌，开始把”不开店”当成正经事做
不过话说回来，这种”慢”，其实是被之前的坑给砸出来的。
最近接触的一个做社区咖啡的连锁品牌，之前也是猛冲，2022年一年开了120家，去年一整年，只开了23家，关了41家，剩下的店全部重新做了选址评估——之前只要是小区门口的铺子就拿，现在要算清楚周边3公里有多少个固定上班族，小区的入住率有没有到70%，甚至连周边500米内有多少个同品类的竞争店，都要拉数据看3个月以上的客流，才敢签合同。
现在的连锁品牌扩张，早不是”拿到好位置就赢了”的逻辑，核心商圈的铺子租金高、客流杂，很多时候看着热闹，实际到店的消费转化率低得可怜，反而不如周边社区的稳定客流靠谱。
我上次跟他们的运营总监吃饭，他说现在公司给区域经理的KPI，不是开多少店，是”新开门店的6个月存活率有没有到85%”，达不到的话，之前拿的开店奖金还要退回来。说实话，第一次听到这个考核规则的时候，我还愣了半天——以前哪有品牌敢这么定？
连锁品牌社区咖啡店选址客流调研现场
换在两三年前，谁敢把”不开店”当业绩做，估计老板当场就要把他开了。
真正的扩张底气，从来不是铺了多少店
很多人对连锁品牌扩张有个误区，觉得就是靠钱砸，拿融资，租铺子，搞装修，招人，把招牌贴满大街小巷就算成功了。
根本不是。
我见过一个做中式点心的连锁品牌，扩张的时候根本不抢核心商圈的位置，反而专门盯着那种社区周边的”次核心”铺子，房租比商圈低60%，然后把省下来的钱全部投到供应链上——他们的桃酥、麻薯，全部是中央工厂统一配送，门店只要简单加热就能卖，人工成本比同品类的店低一半，哪怕周边竞争多，他们也能靠亲民的价格和稳定的品质把客流留住。
连锁品牌扩张的本质，是可复制的盈利模型，不是可复制的门店招牌。招牌可以做的一模一样，装修可以抄的一模一样，但是如果单店的盈利模型跑不通，供应链跟不上，服务标准不统一，那开的店越多，对品牌的伤害越大。
我之前认识个做火锅连锁的朋友，前几年为了冲规模，放了很多加盟，根本不管加盟商的运营能力，结果很多店为了压成本，用劣质的食材，最后整个品牌的口碑都垮了，现在花了3年时间，把那些不合格的加盟店全部清掉，重新做供应链的统一管控，才慢慢把客流拉回来。
连锁品牌中央厨房统一配送中式点心
真的，扩张从来不是目的，能长期活下去，才是。
上周又路过新街口那几个关了的铺子。有一家已经重新装修了，这次开的是个做便民理发的连锁品牌，老板在门口贴了个小纸条：”先把这一家做好，再谈其他的。”
挺好。
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文章名称：连锁品牌扩张：跑马圈地的好日子，早就到头了？
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