2026-10-29 04:30:13 分类：商业资讯
上周三绕开新街口的堵点，骑电动车晃到南湖。
巷口那家卖活珠子的摊子对面，支起了亮着奶白色灯牌的门店。
是之前在德基负一楼排过40分钟队的手作贝果品牌。
我愣了三秒。
老板叼着烟擦操作台，见我盯着灯牌看，抬头笑：”上周刚开的，房租是德基的零头。”
核心商圈的流量幻觉，该醒了
说真的，前两年哪个连锁品牌进南京，第一选择肯定是往新街口、德基这些核心商圈挤。
倒不是真的指望在商场里赚多少流水。
是要那个门头。
要路过的人都能看见，要拍个招商海报的时候能写上去”入驻城市核心商业体”，要给后续想合作的人看——你看，我们品牌够格进最繁华的地方，跟着我们干准没错。
我之前陪朋友在新街口找奶茶，站在正洪街的路口数了数，半径五十米以内有六家同类型的手打柠檬茶，每家的门头都亮得晃眼，但是排队的人加起来还没旁边卖烤肠的摊子多。
把核心商圈的门头当成免费广告位，这个逻辑在前几年确实好使。但是现在不一样了。大家刷手机的时间比逛商场的时间多，你花大价钱租的黄金位置，可能还不如本地博主拍一条15秒的社区探店视频传播得广。
南京南湖社区底商连锁品牌门店实景
扩张的第一步，先算清楚单店的账
之前跟一个做连锁卤味的老板聊，他说前几年扩张的时候吃过大亏。
刚进苏南某城市，一口气在市中心商圈开了三家旗舰店，装修花了不少，人流看着也多，但是都是逛商场的过客，很少停下来买两盒卤鸭翅。
撑了不到八个月，三家店关了两家。
现在他扩张的路子完全反过来。
每进一个新城市，根本不先找商场招商部，反而先蹲在老小区密集的巷口数人流。数什么？数傍晚五点到七点，有多少人拎着菜回家，多少人带着小孩散步，多少人会在路边的小摊停下来买东西。
算清楚周边三公里的入住率，算清楚同类型的门店有多少，算清楚每个月的房租、人力、食材成本，摸透了单店的回本周期，才会找门面开第一家店。
那个开南湖贝果店的老板也说，之前开在德基的店，流水看着好看，但是扣完房租、扣完商场的扣点，赚的钱还没现在南湖店多。毕竟社区店的客人都是周边的居民，买一次觉得好吃，下周还会来，根本不用花大价钱做引流。
连锁品牌社区门店日常客流统计记录表
慢下来的扩张，反而走得更稳
慢下来的扩张，反而走得更稳
我之前总觉得，连锁品牌扩张就得快，铺得越广越好，最好能在每个城市的每条街都看见自家的门头。
直到上次踩过坑才知道，快是有代价的。
前几年有个风很大的奶茶品牌，刚进南京的时候，三个月开了二十多家合作门店。为了冲数量，连最基本的煮珍珠的时间标准都没给合作方培训透，有的店煮出来的珍珠硬得像塑料，有的店糖度放得忽高忽低。
口碑崩得比涨得还快。
不到一年，那些门店关了一大半。
现在好多做连锁的老板都学乖了。扩张的时候宁愿慢一点，也要把门店的标准磨透。比如那个贝果品牌，开南湖店之前，先在周边的写字楼做了三个月的流动试吃。每天下午三点推个小推车，给下班的人递刚烤好的贝果小块，问大家觉得咸了淡了，能不能接受这个定价，甚至会问大家希望下次出什么口味。
等大家都觉得”这个贝果确实好吃”了，才找的门面。
甚至连门口能不能停电动车，有没有地方让路过的人站着等餐，都算在开店的考量里。
昨天又绕去南湖。
贝果店门口排了五六个人，都是穿着小区睡衣下来散步的阿姨，跟老板搭话，问明天能不能做个豆沙馅的。
老板在里面应：”行啊，你要几个？”
风卷着梧桐叶扫过脚边。
哪有什么万能的扩张公式啊。
能让路过的人愿意停下来，愿意常来，比开在多大的商圈、门头亮不亮，重要多了。
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文章名称：为什么现在的连锁品牌扩张，都不愿意挤核心商圈了？
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